"Cuộc chiến của Chocolate: Sự khan hiếm của Cacao và những thay thế hàng thay thế"

Khan hiếm nguyên liệu cacao và biến đổi khí hậu đang khiến cho ngành công nghiệp chocolate đối mặt với những thách thức lớn. Các doanh nghiệp đang phải tìm cách giảm kích cỡ sản phẩm và sử dụng các nguyên liệu thay thế để đối phó với tình trạng này.

Cuộc chiến của Chocolate: Sự khan hiếm của Cacao và những thay thế hàng thay thế

Ngày nay, ngành công nghiệp chocolate đang đối mặt với những thách thức lớn do sự khan hiếm của nguyên liệu cacao và biến đổi khí hậu. Các doanh nghiệp đã phải tìm cách giảm kích cỡ sản phẩm và sử dụng các nguyên liệu thay thế để đối phó với tình trạng này.

Sự khan hiếm của nguyên liệu cacao

Các nhà cung ứng cacao ở Tây Phi đang gặp nhiều khó khăn do hạn hán, biến đổi khí hậu và dịch bệnh kéo dài. Tình trạng này đã làm giảm sản lượng cacao và có thể dẫn đến tuyệt chủng nếu không có sự hỗ trợ từ chính phủ và các chuyên gia.

Trong khoảng thời gian từ năm 1980 đến năm 2023, giá cacao trên thị trường New York đã tăng từ trung bình 3.500 USD/tấn lên đến 6.000 USD/tấn vào tháng 2/2024 và tiếp tục tăng mạnh.

Nguyên liệu cacao ngày càng khan hiếm và các doanh nghiệp đang phải đối mặt với việc tăng giá nguyên liệu thô. Tuy nhiên, việc tăng giá bán không phải là một giải pháp hiệu quả vì chocolate không phải là một sản phẩm thiết yếu và việc tăng giá có thể làm giảm doanh số bán hàng.

Sự giảm kích cỡ sản phẩm và sử dụng nguyên liệu thay thế

Để đối phó với tình trạng khan hiếm cacao, nhiều doanh nghiệp đã giảm kích cỡ sản phẩm và sử dụng các nguyên liệu thay thế. Ví dụ, hãng Nestle chi nhánh Anh đã giới thiệu dòng chocolate hạt Aero chỉ nặng 36gr, tương đương 1/3 so với thanh chocolate thông thường. Tại Mỹ, các thanh Kitkat dòng Chocolate Frosted Donut của Hershey cũng đã giảm thành phần chocolate và bơ cacao xuống mức thấp hơn nhiều so với sản phẩm trước đây.

Các doanh nghiệp cũng đã tìm cách thay thế nguyên liệu cacao đắt đỏ và khan hiếm bằng các nguyên liệu nhân tạo để giữ giá bán. Tuy nhiên, việc thay thế cacao truyền thống chỉ được áp dụng cho các sản phẩm bình dân và các sản phẩm cao cấp vẫn chưa dám thay đổi hoàn toàn vì lo sợ có thể bị khách hàng phát hiện và gây suy giảm doanh số.

Tương lai của ngành công nghiệp chocolate

Trong tương lai, tình trạng khan hiếm cacao dự kiến sẽ tiếp tục và giá cacao có thể tiếp tục tăng. Các doanh nghiệp sẽ phải tìm cách đối phó với tình trạng này bằng cách tìm kiếm các nguồn cung ứng thay thế và tìm cách tăng năng suất sản xuất.

Cuộc chiến của chocolate vẫn đang diễn ra và các doanh nghiệp đang phải thay đổi và thích nghi để tồn tại trong môi trường khắc nghiệt này. Việc giảm kích cỡ sản phẩm và sử dụng nguyên liệu thay thế là một trong những cách để đối phó với sự khan hiếm của cacao.

Nguồn: Báo CafeF

[question] Tại sao nguyên liệu cacao đang khan hiếm và tăng giá?,Làm thế nào các doanh nghiệp bánh kẹo và chocolate đang đối mặt với vấn đề này?